老菜新做法

香煎海鲜藕饼

原料：虾胶200克，卤制过的莲藕400克，糯米300克

调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱花、红椒粒各5克，色拉油100克

制作

1. 将卤制过的莲藕改刀成夹刀片。

2. 将糯米洗净，用温水涨发至粒粒饱满，控净水分。

3. 将虾仁打制成虾胶，加入盐、味精、胡椒粉调匀味道。酿入藕片中，裹上一层糯米，入蒸箱蒸制20分钟。

4. 净锅上火，下入色拉油，下蒸制好的藕饼煎至两面金黄，装盘，撒上香葱、红椒粒即可。

炖牛尾

原料：牛尾巴2Kg，水10L，葱3棵，蒜5块，盐，胡椒粉，葱适量

调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉

制作

1. 把牛尾切成4-5cm大小，并将其放在开水里加火煮3小时左右。