真牛做法

纯牛肉卤制

食材：纯牛肉500克、调料包1个、盐10克、葱、姜、蒜、干辣椒适量、红烧酱油10毫升、料酒10毫升。

步骤

1. 把牛肉洗净，切成小块，放盆里。

2. 准备好调料包，葱切段，姜、蒜切成片，干辣椒备用。

3. 取一煮锅，加半锅清水，水烧开后，把切好的牛肉放入开水锅里焯一下水，大约焯3分钟，至牛肉肉色发白取出。

4. 把焯过水的牛肉放入煮锅里，加入冷水，水的量要没过牛肉。放入调料包、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、红烧酱油。

5. 大火把水烧开，调中火炖煮上2个小时，煮锅里的汤汁熬干，牛肉软烂，即可。

牛肉炒制

食材：牛肉、洋葱、小米辣、香菜、淀粉、辣椒面、玫瑰粉、生抽、蚝油、食用油。

步骤

1. 腌制牛肉：将牛肉加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。