酸辣鸭脚做法教程

酸辣鸭脚的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：经典酸辣鸭脚

用料

鸭脚 500克

醋 一碗

生抽 一碗

大蒜 适量

小米辣椒 适量

冰糖 少许

柠檬 几片

料酒 少许

冰水 一盆

做法

鸭脚洗净去指甲。

锅里放适量水，加姜、料酒大火煮20分钟，捞出洗净，放入冰水里浸泡一会儿，捞出沥干。

把醋、生抽、辣椒、大蒜、冰糖放入容器，加几片柠檬，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。

小贴士

喜欢辣的可以多放一点辣椒。

一定要泡冰水。

做法二：麻辣泡椒鸭脚

用料

鸭脚 500克

盐 适量

姜 糖 料酒 生抽 白醋 酸笋 泡椒 花椒 郫县豆瓣酱 香叶 桂皮 蜂蜜 豆腐乳

做法

鸭脚洗净去指甲，放入花椒、生姜、桂皮、香叶、草果、料酒、豆腐乳加水放入高压锅压5分钟。

时间到了，不要急着拿出来，再把鸭脚闷一下捞出沥干水，然后把每个鸭脚都抹上一层蜂蜜，放油锅里炸，炸到鸭脚皮泡，颜色稍微深一点即可。

抹了蜜糖炸的鸭脚会很黄爽!炸好的鸭脚捞出备用。

锅里放油，油热了放入花椒炒一下，放入郫县豆瓣酱，炒至红油出来，放入蒜米，酸笋，炒出味放调料，腐乳，酱油，蚝油，糖，米醋，盐调味，然后加入水，放入炸好的鸭脚，放两个泡椒，可以不用切，中火焖，中途不用加水。

喜欢鸭脚爽口点的，开了就可以关火了，喜欢鸭脚软糯更有味道的可以焖干水点。

做法三：简易酸辣鸭脚

用料

鸭脚 500克

蒜末 适量

辣椒 适量

姜 适量

柠檬 适量

食盐 适量

酱油 适量

老抽 适量

白醋 适量

做法

鸭脚洗净去指甲，放入锅中，加料酒、八角、葱，清水烧开，煮十分钟左右，不盖盖子。

捞起来过冷水或冰水，沥干水分。

鸭脚放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋，搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。

小贴士

天气凉放室外冷藏效果更好。

做法四：泡制酸辣鸭脚

用料

鸭脚 500克

甜辣酱 适量

盐 适量

做法

鸭脚板入锅焯水，加入适量料酒煮7成熟捞出去骨。

韩式甜辣酱加入适量盐、白糖、白醋调制，舀两勺调制好的甜辣酱浇在鸭脚板上，拌均匀即可。

做法五：家常酸辣鸭脚

用料

鸭脚 2斤

老抽 1勺

陈醋 500ml

小米辣 8-10个

冰糖 100克

酱油 200ml

蒜头 1颗

香油 1勺

大葱 半根

生姜 半块

料酒 1勺

做法

鸭掌洗净，冷水下锅，用焯水3件套（大葱，姜片，料酒）去腥，大火煮开后，煮15分钟。

捞起冷水再次洗净，去油，控干备用。

鸭掌洗个20分钟冰水澡，控干后加入冰糖、小米辣、蒜片，倒入老抽、陈醋、酱油、香油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。