蹄膀砂锅做法

蹄膀砂锅的做法如下：

食材准备

猪蹄2只（约800克）

姜片6片

大葱1根

干辣椒10-15根（根据个人口味调整）

花椒1小把

桂皮1小段

香叶2片

八角2颗

冰糖10克

生抽3勺

老抽1勺

豆瓣酱1勺

料酒2勺

盐适量

清水或高汤适量

制作步骤

处理猪蹄：

清洗去腥：将猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，去除表面残留的毛和杂质。将猪蹄放入冷水锅中，加几片姜片和2勺料酒，开大火煮至水沸，焯水3分钟去掉血沫。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

炒香料与上色：

热锅凉油，炒香调料：锅中倒入适量油，加入冰糖，用中小火慢慢炒化，直到冰糖变成琥珀色糖浆状。迅速倒入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色。