踏刀鱼做法

踏刀鱼（秋刀鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

烤秋刀鱼

清理干净秋刀鱼，用厨房纸擦干水分。

在鱼身两面用刀划开，蒜瓣切碎，葱切段，小米辣切小圈备用。

秋刀鱼中加入一勺料酒、一勺生抽、蒜末，放入鱼身和鱼肚子中，撒上盐和小米辣腌制15分钟。

腌制好的秋刀鱼放入烤盘中，表面涂上植物油，烤箱200度上下火预热5分钟，放入中层烤10分钟。

10分钟后刷上少许油，撒上孜然粉和辣椒粉再烤10分钟即可出炉。

煎秋刀鱼

秋刀鱼、盐、生姜、大蒜、孜然粉、辣椒粉、黄酒、清酒、香醋酱油。

步骤

清洗秋刀鱼，去鳃，取出内脏，去掉鱼鳍，冲洗干净，擦干鱼身。

在鱼身上横向划几道，均匀涂抹盐和黄酒，腌制5分钟。