手杆粉的做法

手杆粉的做法如下：

方法一：传统做法

材料

土豆淀粉500克

明矾3克

水半杯

步骤

坐锅，倒半杯水，加入白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。

待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。

快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。

水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。

方法二：简化做法

材料

土豆淀粉适量

蛋清半个

水适量

步骤

取一勺土豆淀粉用凉水泡开，不要太稀。

烧一锅开水，将沸腾的开水浇一大勺进刚刚化开的土豆淀粉中，快速搅拌凝固。