冻基围做法

白灼基围虾

解冻冰冻基围虾，泡水后放入沸水中煮1-2分钟，捞出后配上香醋、姜丝、蚝油等沾料食用。

红焖大虾

解冻冰冻基围虾后，剪去虾腿和尖尖，用淀粉搓洗并去虾线。

锅中加油烧热，放入蒜末、姜片和蒜粒爆香，倒入虾翻炒，加酒、酱油、糖和味精，焖烧2分钟后收汁。

桂花虾仁冻

将鲜活基围虾去头除尾，挑去沙线，汆熟后切成小丁。

调制酸辣味汁，将虾仁丁和鸡蛋清放入高级清汤中煮熟，倒入模具冷藏，冷却后切成块，配酸辣汁食用。

金沙基围虾

基围虾去腿爪，腌制入味，葱姜切末，大蒜剁成蒜蓉。

锅中加油烧热，炸蒜蓉后捞出，再炸虾至皮脆。

另起锅，加葱姜爆香，加豆豉、干辣椒和炸蒜蓉炒匀，即可出锅。