辣椒面蘸碟的做法

辣椒面蘸碟的做法如下：

方法一

辣椒面50克

白芝麻2大勺

盐1汤匙

花生油250克

香叶2片

八角2颗

花椒1勺

姜3片

香菜茎1小把

白醋1勺

第一步：冷锅放入250克花生油，再把八角、香叶、花椒、姜片和香菜梗放入锅中，开火炸香，锅中香料炸到微焦，把香料全部夹出，继续升高油温。

第二步：准备合适的小碗（300ml容量），放入辣椒面50克，芝麻2大勺（5克），盐一汤匙，油冒烟后关火，把油分三次泼入料碗中，边泼边搅拌，搅拌均匀以后，再淋上一勺白醋，进一步激发香气。

第三步：完全冷却后，装罐保存，常温保存2个月，做菜凉拌做蘸料都非常不错。

方法二

粗辣椒面20克

细辣椒面20克

油300克

芝麻1小把

香叶2片