火锅烤鸭家常做法

1. 简易火锅烤鸭

食材：

火锅底料

烤鸭

其他蔬菜（如毛肚、千层肚、蔬菜等）

辣椒汤汁

葱花

步骤：

1. 油热后下火锅底料炒香，倒入炸好的香料和清水煮十分钟左右，捞出香料渣。

2. 放入难熟的食材如毛肚和千层肚烫20秒左右，烤鸭下锅煮2-3分钟。

3. 最后倒入调好的辣椒汤汁，撒上葱花即可。

2. 电火锅版烤鸭

食材：

片好的烤鸭半只

粉丝提前用水浸泡软

玉米一个切成八块

娃娃菜切小

蘑菇切成片

步骤：

1. 起油锅放入姜片和干辣椒，放入鸭骨炒香。

2. 加入娃娃菜一起翻炒。

3. 加水，加入玉米烧开，加盖煮五分钟。

4. 调入盐、胡椒粉、料酒。

5. 移入电火锅，再摆入蘑菇片、粉丝、生菜、胡萝卜、大葱、烤鸭片即可。

3. 啤酒鸭火锅

食材：

新鲜鸭1只（约重1000克）

牛肚250克

猪肉片250克

猪肚150克

午餐肉1听

豆腐皮250克

莴笋250克

青菜300克

藕300克

啤酒350克

菜油200克

猪油100克

豆瓣酱30克

泡姜片30克

泡辣椒节40克

蒜瓣10瓣

老姜50克

花椒15克

白糖25克

精盐10克

味精5克

胡椒面3克

步骤：

1. 将鸭子除去内脏，抓尖，嘴壳，去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

2. 牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

3. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。