扁蟹做法

扁蟹是一种受欢迎的海鲜，其做法多样，下面是一些常见的扁蟹烹饪方法：

葱姜炒扁蟹

准备材料：

扁蟹2只、姜1块、葱2根、蒜1瓣、料酒、耗油、鸡粉、麻油、胡椒粉、盐。

清洗扁蟹：

用牙刷和清水清洗扁蟹，去除脏物和排泄物。

切配：

扁蟹切两半或四块，蟹钳敲裂。

腌制：

蟹上撒少许生粉，搅拌均匀。

炸蟹：

油热后放入扁蟹，炸至七成熟后控油。

炒制：

爆香蒜末、姜片、葱段，加入炸好的扁蟹，翻炒后加水、蚝油、鸡粉、盐调味，焖1分钟。

勾芡：

用生粉、麻油和胡椒粉调和芡汁，装盘。

清蒸扁蟹

准备材料：

扁蟹、姜片、葱段、黄酒、酱油、白糖、味精、麻油、香醋。

清洗扁蟹：

用牙刷和清水清洗干净。

蒸制：

扁蟹肚皮朝上放入蒸锅，加入姜片和葱段，蒸15分钟。

蘸料：

准备姜末、蒜末、醋和香油混合的蘸料。

蒜蓉粉丝蒸扁蟹

准备材料：

扁蟹（不带壳）、粉丝、蒜蓉、姜片、葱段。

清洗扁蟹：

用牙刷和清水清洗干净。

蒸制：

粉丝泡软，扁蟹摆放整齐，淋上蒜蓉酱，蒸6分钟。

避风塘炒蟹

准备材料：

扁蟹（不带壳）、干蒜粒、面包糠、豆豉、干辣椒丝、盐、鸡精、白糖。

清洗扁蟹：

用牙刷和清水清洗干净。

炸制：

油热后依次炸干蒜粒、面包糠、豆豉及干辣椒丝。

炒制：

与炸好的扁蟹翻炒均匀。

小炒扁蟹

准备材料：

扁蟹（不带壳）、姜丝、葱花、蒜末、青红椒。

清洗扁蟹：

用牙刷和清水清洗干净。

炒制：

锅中热油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入螃蟹块翻炒，加入调料继续翻炒。

香辣扁蟹

准备材料：

扁蟹（不带壳）、淀粉。

清洗扁蟹：

用牙刷和清水清洗干净。

炸制：

油热后放入扁蟹，炸至金黄色。

炒制：

与避风塘炒料翻炒均匀。

以上是几种常见的扁蟹烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，扁蟹对环境洁净度要求较高，确保在干净的环境中处理和烹饪