烧全兔做法

烧全兔的做法如下：

所需材料

主料：兔肉500克

辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10颗、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒适量

制作步骤

准备材料：将兔肉洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

焯水：将兔肉放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入兔肉翻炒至表面微黄。

加入料酒：向锅中加入1汤匙料酒，翻炒均匀。

加入生抽和老抽：向锅中加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀上色。

加入冰糖：向锅中加入10颗冰糖，翻炒至冰糖化。

加入香料：向锅中加入2颗八角、1块桂皮、2片香叶和适量的干辣椒，翻炒出香味。

炖煮：向锅中加入足够的水，没过兔肉表面，加盖小火炖煮约1小时，直到兔肉熟透。

收汁：开盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上少许盐调味即可。

装盘：将红烧兔肉盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

小贴士：

兔肉在焯水时可以加入一些料酒，以去除腥味。

炒制过程中，保持中火，使兔肉均匀受热，避免炒焦。

炖煮时，水量要没过兔肉，小火慢炖使兔肉充分吸收汤汁的精华。

收汁时，转大火快速收汁，使汤汁浓稠并裹在兔肉表面。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的烧全兔。