拿手鱼做法

我的拿手菜 （鲤鱼或草鱼）

材料：鲤鱼或草鱼一条，生姜，小葱，红辣椒。

做法

鱼洗净，开膛去黑膜，两侧刈上花刀，抹上咸盐。

配料炸香后，煎鱼至两面微黄。

加水、黄酒、酱油、豆瓣酱煮，期间不断浇汁保证均匀受热。

最后加糖和醋调的水淀粉勾芡，撒上小葱末。

鮰鱼拿手菜

材料：鮰鱼1000g，豆腐300g，平菇300g，玉米油，盐，剁椒，淀粉，香菜，大蒜，花椒粉，豆瓣酱，味精。

做法

鱼肉切片，鱼骨剁块，鱼肉加淀粉拌匀。

爆香蒜泥和剁椒，加豆瓣酱炒出香味后加水。

放入豆腐、平菇和鱼骨焖煮20分钟，最后放入鱼肉煮5分钟，调味后撒上香菜。