小吃雪花脆皮豆腐做法

材料准备：

豆腐：250克

生粉（玉米淀粉）：300克

面粉（低筋）：300克

粘米粉：300克

泡打粉：73克

鸡粉：92克

味椒盐粉：45克

七味粉：18克

制作步骤：

豆腐切块：

将豆腐切成1.5厘米见方的小块备用。

混合粉料：

将所有粉类混合均匀，并将调味粉（味椒盐粉和七味粉）最后加入，搅拌均匀。

裹粉：

将豆腐块依次裹上混合粉，抖掉多余粉末，让豆腐回潮后再裹一层粉。

油炸：

油温烧至130度，将豆腐炸至微黄；然后提高油温至150-160度，炸至金黄酥脆。

沥油：

炸好的豆腐捞出，沥干油分，保持酥脆状态。

注意事项：

粉料混合好后可以密封保存2个月，用多少取多少，以保证新鲜度。