清水银鱼的做法

清水银鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

银鱼炒蛋

食材：银鱼100克，鸡蛋两个，葱丝适量，料酒适量，生粉水适量，鸡精适量，盐适量。

做法：

银鱼洗净，控干水，用料酒腌一下去除腥味。

鸡蛋打散。

水滚后放入银鱼，再滚起来倒入生粉水，马上把鸡蛋液倒进去搅拌均匀，加盐和鸡精，关火。

倒入碗中，加入葱丝即可。

清炖银鱼汤

食材：银鱼300克，葱、生姜各15克，绍酒5克，应时绿叶菜选用，盐、味精适量，鸡蛋清1个，菜油15克，胡椒粉少许，鸡清汤500克。

做法：

葱、姜拍碎，用水浸泡，取葱姜汁。

银鱼去掉头尾，洗净，剁成茸，放大碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁、盐、味精、绍酒同串成糊，可适量加水。