李子干果脯的做法

方法一：传统煮制法

材料

李子一公斤

糖0.35公斤

柠檬一个

步骤

李子切两半去核，加入白砂糖，挤入柠檬汁，加入适量水，盖住李子。

开大火煮开，然后转中火熬煮，捞出浮沫，不时搅拌，以免糊锅。

煮30分钟，关火，放凉，然后再接着中火煮，直到汁浓缩粘稠，果肉透明，温度达到103℃果酱汁几乎没有了，关火。

捞出李子晾一下，然后放入密封罐子中保存。

方法二：焯水加糖法

材料

新鲜李子

盐

白糖

步骤

将李子用盐水泡一下，杀菌后冲洗干净，去核。

锅中加入清水烧开，放入李子，煮1分钟，快速捞出控水。

煮好的李子裹上白糖，放在饺子帘上，晾干，约5~6天，直到李子没有水分。

将果脯用密封罐子装起来。

方法三：糖浸晒干法

材料

李子

盐

白糖

柠檬汁

步骤

李子洗净，用刀划出一条条道，加入盐摇匀，腌2到3小时，沥掉盐水。

加入砂糖和柠檬汁，摇匀，腌制2小时。

将李子放在通风良好、光照充足的地方暴晒，直到干燥。

如果天气不好，可以放入烤箱，100度半开门，烤2到3小时，期间翻动一次。

方法四：烤箱烘干法

材料

李子

冰糖水

烤箱

步骤

李子对半切开，放入冰糖水中浸泡2到3小时，沥干水份。

放入烤盘，放入预热至100度的烤箱中，半开门，烤2到3小时，期间翻动一次。

如果甜度不够，可以再次放入糖水中浸泡，然后继续烤制。

方法五：蜜饯煮制法

材料

李子

白糖

水

蜂蜜

步骤

李子洗净，切半去核，放入开水中烫煮，变色后捞出沥干。

锅中加入白糖和水煮成糖液，将李子肉倒入糖液中腌制半天，滤出糖液。

加入50克白糖溶解后继续腌制半天，期间上下翻动。

将腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟，加入蜂蜜，继续煮30分钟，冷却后成为李子蜜饯。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。