蒜苗炒腰花做法

蒜苗炒腰花是一道常见的川菜，口味微咸，制作时需要注意腰花的去腥处理。以下是蒜苗炒腰花的做法：

食材准备

腰花：1-2个

蒜苗：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

淀粉：适量

辣椒（可选）：适量

大蒜：适量

制作步骤

腰花处理

清洗腰花，去除筋膜和白色部分。

在腰花中加入料酒、盐、白糖和淀粉，抓拌均匀后腌制10-15分钟。

蒜苗处理

蒜苗洗净后切成小段。

炒制

锅中放油烧热，放入腌制好的腰花快速翻炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，加入姜片、蒜片和辣椒炒香。

放入蒜苗翻炒至断生。

将炒好的腰花重新倒入锅中，加入生抽、盐、鸡精等调味，快速翻炒均匀。

出锅

最后加入蒜苗叶（如果有），大火翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

去除腰花中的白色筋膜和血水可以去除腥味。

快速翻炒可以保持腰花的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作蒜苗炒腰花，享受美食的同时也能为身体带来健康益处