常州虾饼的做法
常州虾饼的做法如下：
食材准备
虾仁250克（去肠）
肥猪膘肉50克（切成小粒）
生油3汤匙
生粉1茶匙
蛋白1只
盐、胡椒粉各少许
麻油1/2茶匙
柠檬皮10克
四季豆100克
生菜叶适量
小黄瓜1条
香菜末1/3杯
香蒜花生1/3杯
制作方法
虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料，以顺时针方向搅动至起胶。
虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀，分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸至金黄色，取出切斜片，即可上碟。