西贝羊肉汤的做法
西贝羊肉汤的做法如下：
准备食材
羊杂500克
土豆3小个合计200克
葱三根
大葱1根
生姜10片
花椒20粒
黄酒20ml
鸡汤适量
盐适量
白胡椒粉适量
辣椒面适量
香菜3根
白醋适量
清洗羊杂
用适量白醋清洗羊杂，去掉脂肪组织。
花椒姜片大葱冷水下锅煮，中间多次去除浮沫，20分钟左右取出冲水清洗切丝备用。
炒制
锅内放油，油温7成，放羊杂（除肝）翻炒出香味。
放肝翻炒，放5片姜片和打结小葱翻炒，放入辣椒面约1小勺约8克，加黄酒翻炒。
然后加鸡汤没过羊杂7-8厘米，盖锅盖，大火煮开，关小火炖30分钟。