炖全驴头做法

炖全驴头的做法如下：

准备食材

驴头一个

生姜、桂皮、干辣椒、花椒、香叶等香料

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、黄豆酱、白胡椒粉等调味料

处理驴头

将驴头去皮并清理干净

将驴头上颚与驴头分解开来，取出舌头，把牙齿和舌苔仔细清理干净

煮制

将驴头放入锅中，倒入清水，水要没过驴头

加入料酒，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫

加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、黄豆酱和白胡椒粉

盖上锅盖，小火慢炖三个小时，关火后再焖三个小时，彻底入味

切片装盘

卤好的驴头，把肉和舌头剃下来，切片装盘

可以准备辣椒酱等蘸料一起吃，更美味

小贴士：

卤制过程中要保持小火慢炖，以便驴头肉充分入味。