扁鲫鱼做法
扁鲫鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
姜丝炒扁鲫鱼
生姜去皮切丝，蒜米拍扁去皮切小块，辣椒切成小段，葱花切成跟姜丝一样的长度。
烧热油锅，放入适量的油，撒一点盐防粘，在小扁鱼身上撒一层薄薄的玉米淀粉，煎到两面微微焦黄后盛出。
锅里重新放油，放入姜丝、蒜米和辣椒中小火翻炒出香味，然后倒入煎好的小扁鱼，翻炒均匀。
加入酱油翻炒上色，按口味加盐调味，出锅前撒上葱花。
红烧扁鲫鱼
扁鲫鱼整治干净，擦干水分，在鱼身两侧各斜剞几刀。
锅烧热后倒油，六成热时放入扁鱼，中火煎至两面金黄。
淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后转中火偏大火烧至汤汁浓稠。
起锅前撒上香菜或葱花即可。