厨房排水沟做法

厨房排水沟的做法可以总结如下：

排水沟的位置和布局

排水沟的位置应根据厨房的工艺流程进行布置，如热处理间、生产间、制备间等。

排水沟应尽量靠近炉子，但应离开炉子约400-500毫米，以避免热量对排水系统的影响。

排水沟的坡度

排水沟的坡度应不小于1%，以利于水的流动和污物的排出。

排水沟的侧面和底部接缝处应有一定的弧度（曲率半径不小于3cm），以减少摩擦阻力，防止堵塞。

排水沟的材质和构造

排水沟可以使用混凝土、防水砂浆等材料进行建造。

排水沟应设置网框式地漏，以拦截残渣，避免进入排水管道。

明沟排水应加盖壁子，防止异味扩散，同时方便清洁。

防水和防鼠

厨房排水沟应采取迎水面防水，地面防水应设在结构层的找平层上面，并反上墙壁面高出地面150mm。

地漏口周围、防水层管道及预埋件的周围与找平层间，应嵌填密封材料，防止水分渗透。

排水沟阴角处应经过圆弧处理，并设计可活动式的漏斗，方便清洁底部杂物。

隔油系统

在油腻的排水系统中，应安装隔油垫，以减少油脂对排水管道的影响。

隔油系统所需空间应根据隔离技术、含油污水排放等因素确定，储油部位应便于清洁和管理。

清洁和维护

排水沟应每天晚上下班前进行清理，避免残留物堵塞管道。

排水沟的设计应便于清洁和维护，减少后勤维护工作量。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地设计和维护厨房排水沟，确保其畅通、清洁和卫生。