开春梭鱼做法

酱焖开凌梭鱼

主料：开凌梭鱼、肥肉片

调料：油、料酒、香油、葱、姜、花椒、八角、老抽、生抽、淀粉、香菜

做法：

梭鱼清理干净，沥干水分后切成块。

猪肥肉切片，葱切段，姜切片，香菜切段备用。

肥肉片过沸水，梭鱼块过沸水去腥味。

热锅加油，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、酱油、生抽等爆炒。

放入梭鱼块，加入肥肉片炖10分钟左右。

焖十分钟左右后收汁。

收汁后把多余的汤汁先放入碗中，把鱼肉放入盘中。

把鱼汤倒入锅中，放入适量香油加淀粉汤勾芡。