酥肉粉炸小黄鱼做法

酥肉粉炸小黄鱼的做法如下：

食材准备

小黄鱼8-10条

葱姜适量

盐1小勺

料酒1勺

面粉1大勺

玉米淀粉1大勺

泡打粉1小勺

十三香粉1小勺

辣椒面或孜然粉适量

植物油适量

烹饪步骤

处理小黄鱼：

小黄鱼去内脏、头部，清洗干净后放入碗中。

加入葱姜（鱼腹中也可放少量姜丝）、1小勺盐和1勺料酒，用手抓匀腌制20分钟，去腥增香。

调制炸糊：

取1大勺面粉、1大勺玉米淀粉、1小勺泡打粉、1小勺十三香粉混合。

边加水边搅拌至顺滑无颗粒的状态，可选加入1个鸡蛋（颜色更漂亮，但略影响酥脆感）。

裹糊：