鸡蛋蒸苦瓜片的做法

方法一

准备食材：

苦瓜、鸡蛋、盐、油、蒜末、葱花。

处理苦瓜：

将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，去除苦味。

打蛋液：

在碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

蒸制：

将搅打好的蛋液倒入处理好的苦瓜中，确保蛋液均匀分布，然后放入蒸锅中，水开后转中小火蒸8分钟，直至蛋液凝固。

出锅切片：

将蒸好的苦瓜取出，切成均匀的片状，摆入盘中。

调味：

在锅中加热油，放入葱花和蒜末炝香，倒入适量的白灼汁或蒸鱼豉油，搅拌均匀后淋在苦瓜片上。

方法二

准备食材：

苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、热油。

处理苦瓜：

苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。

打蛋液：

在碗中打入4个鸡蛋，顺着太阳的方向搅散，把蛋液搅匀后倒入苦瓜里面。

蒸制：

水开中小火蒸8分钟。

出锅切片：

出锅后切成厚厚的薄片，摆入盘中。

调味：

碗中放蒜末、葱花少许，热油炝香，再加一勺生抽，搅拌均匀后淋在苦瓜上。

方法三

准备食材：

苦瓜、鸡蛋、盐、油、蒜末、葱花、小米辣、白灼汁、食用油。

处理苦瓜：

苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去白色的瓜瓤。

打蛋液：

在碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐，打散成蛋液。

蒸制：

将调好的蛋液均匀地淋入苦瓜中，放入蒸锅中，水开后蒸8分钟，直至蛋液凝固。

出锅切片：

蒸熟的苦瓜取出，切成一厘米左右的厚片，摆放成喜欢的造型。

调味：

在另一个碗中加入蒜末、葱花和小米辣，淋上热油激发出香味，然后加入生抽和香醋，搅拌均匀，制成料汁，最后将调好的料汁均匀地淋在苦瓜片上。

方法四

准备食材：

苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、小米辣、白灼汁、食用油。

处理苦瓜：

苦瓜洗净，控干水分，放在案板上，用刀从中间切成两半，用勺子将苦瓜的瓜瓤全部去掉，注意刮掉里面的一层白膜。

打蛋液：

碗中打入3个鸡蛋，用筷子或打蛋器充分搅散，直至蛋液均匀。

蒸制：

将处理好的苦瓜摆放在蒸屉上，然后将蛋液均匀地倒入苦瓜中，盖上锅盖，用大火蒸制，一般需要8~15分钟。

出锅切片：

出锅，将苦瓜蒸蛋稍微晾凉一下，然后切成厚片或按原样摆放至盘中。

调味：

准备料汁，碗中放蒜末、葱花、小米辣，用热油激发出香味，然后加入白灼汁，搅拌均匀，将之前调好的料汁浇在苦瓜蒸蛋上。

这些做法都遵循了基本的步骤，包括苦瓜的处理、蛋液的制作、蒸制过程以及最终的调味。根据个人口味，可以选择不同的调料和配菜来调整风味。