铁糖的做法

铁糖，也被称为铁质糖或铁糖霜，是一种独特的糖果，通常是通过将糖和铁盐混合加热制成的。以下是制作铁糖的基本步骤：

材料

糖粉：适量

水：适量

铁盐（通常是硫酸亚铁或硫酸铁）：适量

柠檬酸：适量（可选，用于增加酸味和防腐）

步骤

准备材料：

确保所有材料都准确测量并准备好。

混合糖和液体：

将糖粉和水混合在一个锅中，搅拌均匀。

加热：

将混合物加热至沸腾，然后转小火持续加热，期间需要不断搅拌以防糖浆烧焦。

加入铁盐：

当糖浆达到一定的温度（通常在150°C至160°C之间）时，加入铁盐并继续搅拌。

反应：

铁盐与糖浆中的糖分子发生反应，生成铁质糖。

冷却：

铁质糖浆冷却后，可能需要进一步的加工，如切块或包上糯米纸。

保存：

将冷却后的铁糖放入糖果袋中密封保存。

注意事项

在加热过程中，要确保温度控制得当，避免糖浆烧焦。

铁盐的加入量会影响最终产品的颜色和质地，需要根据具体配方进行调整。

可以根据个人口味添加柠檬酸增加酸味和防腐效果。