福州燕丸做法

福州燕丸的做法有多种，以下是其中两种比较详细的做法：

外婆的燕皮馄饨汤（福州燕丸）

食材准备

肥瘦肉馅 3两

荸荠 5颗

小葱 适量

燕皮 适量

糖 一勺

生抽 适量

橄榄油 2勺

干净的纱布或毛巾一条

制作步骤

荸荠削皮，切成小丁，小葱切碎，和荸荠丁一起混合入肉馅，然后放入所有调味料，类似饺子馅一样调味。

燕皮切成小方形，用湿纱布铺平，将燕皮一张一张铺平，然后覆盖另外半块湿纱布，让燕皮潮湿变软。

轻轻拿起湿润的燕皮，将肉馅包裹其中，稍微快手将燕皮裹住一捏，不粘合口没关系，因为燕丸要上锅先蒸熟。

包好的燕丸码盘，上屉蒸15-20分钟，蒸好的燕丸皮是透明的，肉馅里的香葱粒粒可见。

用熬好的猪骨高汤下锅煮沸，然后下蒸熟的燕丸，水开即可出锅，撒香葱，薄盐调味。

闽侯传统小吃中的燕丸

食材准备

干肉燕皮切成丝条状

猪后腿肉馅

豆腐

干贝

虾米

地瓜粉

香油

制作步骤

将绞成肉馅的猪后腿肉、豆腐、干贝、虾米、地瓜粉、香油混合均匀，制成馅料。

用手将混合均匀的馅料捏成球形，置燕丝中滚动，在重力作用下就裹满了燕丝。

摆在笼屉中，用旺火蒸熟即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味进行制作。