干干的炒面做法
干炒面的做法有多种,以下提供几种常见的做法:
做法一:经典干炒面
食材准备
牛柳条:150克
手擀面:200克
青椒:1个
红椒:1个
姜蒜:适量
青葱:1根
食用油:适量
干辣椒:若干
番茄酱:1勺
生抽:1勺
老抽:1勺
蚝油:1勺
细砂糖:1/2勺
花椒粉:适量
鸡精:1/2勺
盐:适量
步骤
腌制牛肉和煮面:将牛肉切成薄条,用盐、酱油、淀粉拌匀,腌制10-15分钟。手擀面煮熟,捞出过凉水备用。
炒牛肉:锅中倒入适量食用油,油热后加入姜蒜末爆香,炒出香气后,加入腌制好的牛柳条,翻炒至牛肉变色熟透。
炒辣味蔬菜:同锅再加少许油,放入干辣椒、姜蒜末炒香,接着放入切好的青椒、红椒,炒至断生。
加入面条:将煮熟的面条加入锅中,继续翻炒,注意面条要有点干,不要加太多水。
加入调料:加入番茄酱、生抽、老抽、蚝油,快速翻炒均匀。然后加入糖、花椒粉、鸡精、盐调味。
放回牛肉:将之前炒好的牛肉条倒入锅中,和面条一起翻炒均匀,牛肉的香气和面条的辣味融合在一起。
做法二:家常干炒面
食材准备
面粉:300克
牛肉:适量
韭菜:适量
干辣椒:适量
洋葱:适量
蒜末:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
淀粉:适量
白芝麻:适量
步骤
做面条:面粉加水和盐调成面团,醒发20分钟,然后擀成条,再醒发30分钟,切成条煮熟备用。
炒牛肉:牛肉切片,加生抽、料酒、老抽、淀粉抓匀,炒至变色盛出。
炒蔬菜:锅中加油,炒香洋葱、蒜末、干辣椒,然后放入牛肉和面条翻炒,加生抽、老抽,最后放韭菜炒断生,撒上白芝麻。
做法三:简易干炒面
食材准备
面条:300克
鸡蛋:2个
火腿肠:2根
肉卷:200克
螺丝椒:2根
青蒜苗:1根
蒜瓣:3粒
小米椒:3根
生姜:3片
大葱:1节
油:适量
生抽:适量
老抽:适量
蚝油:适量
盐:适量
五香粉:适量
孜然粉:适量
味精:适量
白糖:适量
步骤
煮面:面条浸泡20分钟后打散沥干,加熟油搅拌均匀备用。
准备配菜:大葱、小米椒、蒜瓣、生姜切碎;肉卷、火腿肠切条,螺丝椒、青蒜苗切丝备用。
炒鸡蛋:鸡蛋液加少许盐、料酒打散,煎至两面金黄备用。
炒肉:锅中加油,煎至肉卷、火腿肠焦香,捞出备用。
炒蔬菜:锅中加油,炒香葱姜蒜小米椒,然后放入螺丝椒炒至断生。
炒面:将面条放入锅中,加五香粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖,翻炒均匀。
加鸡蛋和配菜:煎好的鸡蛋回锅,与面条和蔬菜充分混合,最后撒上青蒜苗翻拌均匀即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。