干干的炒面做法

干炒面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典干炒面

食材准备

牛柳条：150克

手擀面：200克

青椒：1个

红椒：1个

姜蒜：适量

青葱：1根

食用油：适量

干辣椒：若干

番茄酱：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

细砂糖：1/2勺

花椒粉：适量

鸡精：1/2勺

盐：适量

步骤

腌制牛肉和煮面：将牛肉切成薄条，用盐、酱油、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。手擀面煮熟，捞出过凉水备用。

炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，炒出香气后，加入腌制好的牛柳条，翻炒至牛肉变色熟透。

炒辣味蔬菜：同锅再加少许油，放入干辣椒、姜蒜末炒香，接着放入切好的青椒、红椒，炒至断生。

加入面条：将煮熟的面条加入锅中，继续翻炒，注意面条要有点干，不要加太多水。

加入调料：加入番茄酱、生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。然后加入糖、花椒粉、鸡精、盐调味。

放回牛肉：将之前炒好的牛肉条倒入锅中，和面条一起翻炒均匀，牛肉的香气和面条的辣味融合在一起。

做法二：家常干炒面

食材准备

面粉：300克

牛肉：适量

韭菜：适量

干辣椒：适量

洋葱：适量

蒜末：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

白芝麻：适量

步骤

做面条：面粉加水和盐调成面团，醒发20分钟，然后擀成条，再醒发30分钟，切成条煮熟备用。

炒牛肉：牛肉切片，加生抽、料酒、老抽、淀粉抓匀，炒至变色盛出。

炒蔬菜：锅中加油，炒香洋葱、蒜末、干辣椒，然后放入牛肉和面条翻炒，加生抽、老抽，最后放韭菜炒断生，撒上白芝麻。

做法三：简易干炒面

食材准备

面条：300克

鸡蛋：2个

火腿肠：2根

肉卷：200克

螺丝椒：2根

青蒜苗：1根

蒜瓣：3粒

小米椒：3根

生姜：3片

大葱：1节

油：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

五香粉：适量

孜然粉：适量

味精：适量

白糖：适量

步骤

煮面：面条浸泡20分钟后打散沥干，加熟油搅拌均匀备用。

准备配菜：大葱、小米椒、蒜瓣、生姜切碎；肉卷、火腿肠切条，螺丝椒、青蒜苗切丝备用。

炒鸡蛋：鸡蛋液加少许盐、料酒打散，煎至两面金黄备用。

炒肉：锅中加油，煎至肉卷、火腿肠焦香，捞出备用。

炒蔬菜：锅中加油，炒香葱姜蒜小米椒，然后放入螺丝椒炒至断生。

炒面：将面条放入锅中，加五香粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖，翻炒均匀。

加鸡蛋和配菜：煎好的鸡蛋回锅，与面条和蔬菜充分混合，最后撒上青蒜苗翻拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。