南通菜做法

南通菜以炖、焖、煨、烧等烹饪手法为主，注重原汁原味，色香味俱佳。以下是一些南通菜的制作方法：

狼山鸡炖毛豆

准备狼山鸡一只，洗净切块；毛豆适量。

锅中倒油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入鸡块翻炒至变色。

加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。

倒入适量清水，放入毛豆，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透，毛豆软烂。

最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

海门山羊肉

准备海门山羊肉适量，洗净切块。

锅中加水，放入羊肉块，加入料酒、姜片，焯水去腥。

捞出羊肉块，用清水冲洗干净。

锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料煸炒出香味。

加入羊肉块翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。