鼠年包子做法

1. 普通鲜肉包子

材料：

面粉500克

盐3克

酵母粉5克

白糖8克

温水250克

葱姜水（葱姜丝、花椒、八角）

前腿肉馅500克

盐、鸡精、13香、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 面粉加酵母粉、盐、白糖和温水揉成面团，发酵至两倍大。

2. 制作葱姜水，将葱姜丝、花椒、八角用开水焖十分钟放凉备用。

3. 肉馅加入葱姜水搅拌至粘稠，再加入盐、鸡精、13香、胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌上劲。

4. 面团发酵好后排气，分割成小剂子，擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口。

5. 包好的包子二次发酵25分钟，然后上蒸锅大火蒸25分钟。

2. 酱肉包子

材料：

五花肉150克