起眼糕做法

起眼糕（耳朵眼炸糕）的做法存在多种版本，以下是几种常见的制作方法：

经典做法

材料：糯米粉200克，温水适量，红豆沙馅料，植物油适量。

步骤：

1. 糯米粉200克加温水慢慢加入，揉成面团，醒发30分钟。

2. 红豆沙馅料：红豆煮烂，加入白糖炒制至浓稠。

3. 取一小块面团，包入红豆沙，搓圆后轻轻压扁。

4. 油温六成热时，放入炸糕，小火慢炸至金黄。

天津耳朵眼炸糕

材料：高筋面粉500克，酵母15克，温水250毫升，细砂糖30克，植物油适量，盐适量。

步骤：

1. 酵母溶解：将酵母放入碗中，加入适量温水搅拌均匀，使其完全溶解。

2. 面粉筛选：将面粉倒入一个大碗中，用筛网过筛，以去除面粉中的杂质。

3. 和面：将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后开始揉面。揉面时，逐渐加入剩余的温水，揉至面团光滑且不粘手。