冷面里的肉片做法

做法一

食材：

绿茶面（干）60克

绿茶粉2克

韩国冷面汤400克

覆盆子粒5克

杂骨800克

杂肉800克

牛胸肉（瘦）500克

萝卜250克

梨135克

洋葱50克

蒜40克

胡椒2克

干辣椒2克

生姜10克

韩国酱油70克

清酒40克

盐7克

步骤：

煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

做法二

食材：

冷面面条350克

牛肉200克（牛排肉）

大葱一个

蒜4瓣

洋葱半个

萝卜100克

黄瓜半个

梨1/3个

鸡蛋2个

辣椒粉1/2

凉开水6杯

食盐半匙

步骤：

煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

做法三

食材：

牛肉（排骨肉或腱子肉）

葱白

大蒜

荞麦面条（冷面）

香菜

大骨汤

牛肉（羊肉）汤

盐

醋

熬汤的香料

步骤：

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。

肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

荞麦面条须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇。

将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。

将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。

将大蒜切碎，葱白切段，香菜切碎，放入碗中，加入冷藏好的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的冷面肉片。