焖猫肉的做法

焖猫肉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

冬笋炆猫肉

原料：

猫肉件250克，冬笋200克。

调料：

湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

制作过程：

1. 将猫肉滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。

2. 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜汁酒炒匀。

3. 注入二汤，用精盐、味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可。

生烩老猫

原料：

猫肉1500克，鸡900克，猪肉（瘦）200克，香菇（鲜）75克，淀粉（蚕豆）35克。

调料：

陈皮20克，姜25克，盐20克，味精4克，冰糖15克，酱油30克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油100克。

制作过程：

1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；

2. 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；