抄糖色肉的做法

抄糖色肉的做法如下：

准备材料

五花肉或其他肉类700克

食用油70克

冰糖或白砂糖50-70克

焯水

五花肉凉水下锅，水开后焯水3分钟左右，然后捞出，控干水分，切块。

炒糖色

凉锅倒入油，再加入糖。使用文火（小火）慢慢搅拌，让糖融化。

当糖融化变成棕色时，适当加快搅拌速度。

当颜色由棕色加深，糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉。

尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀。

观察肉块4个侧面都已变成自己想要的红色，关火。

炖制

按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制。