原只鸡的做法

原味鸡

将鸡腿或鸡翅洗净并分割成块。

将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀，然后封口在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。

腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌12-24小时，每隔两个小时翻动一次。

腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。

按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液。

将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色，沥掉多余的油汁。

白切鸡

买一只整鸡，最好是用农家土鸡、胡须鸡或清远鸡。

不吃鸡头鸡脖子可以切掉，油块也扔掉，鸡爪子切下来去掉指尖。

把水煮开，放入鸡、二个姜片，煮15到20分钟，每五分钟翻一次鸡。