水头的排骨泡做法经验
水头的排骨泡做法经验如下：
选材 ：选用新鲜排骨，最好是猪肋骨，肉质更佳。
处理
将排骨洗净后剁成适当大小的块。
清水浸泡半小时以去除血水。
焯水：将排骨放入沸水中煮至无血沫，捞出沥干。
腌制
排骨攥干水分后，加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打等调料，搅拌均匀后腌制1小时。
可以加入蒜末、葱姜水、料酒等进一步腌制。
裹粉
将玉米淀粉和面粉按2:1的比例混合，加入鸡蛋和适量清水调成糊状。
排骨腌制好后，均匀裹上一层糊。
炸制
油温五至六成热时，下排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
可复炸一次，使排骨更加酥脆。