白肉做法调料

白肉的做法和调料可以根据不同的菜品和口味有所变化。以下提供几种常见的白肉做法和对应的调料配方：

蒜泥白肉

材料：猪后腿肉、大蒜、姜片、葱段、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。

做法

1. 将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火。

2. 自然冷却后，切成大薄片，码在盘中。

3. 调一个蒜泥味的料汁：将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，均匀的浇在肉片上即成。

山椒拌白肉

材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。

做法

1. 猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。

2. 肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。

3. 调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。