摆摊凉拌菜的做法

摆摊凉拌菜的做法有很多种，可以根据个人口味和创意进行调整。以下提供几种常见的凉拌菜做法：

黄瓜拌腐竹

食材：腐竹、黄瓜、蒜瓣、花椒、熟花生米、干辣椒、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。

做法

腐竹提前用水泡软，洗干净后切成长段。烧一锅开水，加一勺食盐，倒入腐竹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

蒜瓣切末，干辣椒切段。黄瓜洗干净，切掉两头，用刀拍扁后切成小块，加入少量盐拌匀，腌制10分钟。

冷锅冷油放入花生米，小火炒至金黄酥脆，捞出晾凉。

锅里留底油，加入花椒粒炸香，把干辣椒、蒜末放在黄瓜上，浇入花椒油炝出香味，放入腐竹段，加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，再放入熟花生米，翻拌均匀即可。

凉拌藕片

食材：莲藕、蒜瓣、香葱、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、白糖、花椒油。

做法

莲藕去皮洗净，小葱、香菜洗净。莲藕切片，葱切段，蒜切片，小米椒切圈，香菜切段。

起锅烧水，加入一勺盐、一勺醋，倒入藕片煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。