火锅料炖排骨怎么做

1. 基础版排骨火锅

材料：

肋排1.5斤

生姜4片

八角3个

花椒适量

干红辣椒6个

大蒜3瓣

萝卜半个（可选）

做法：

1. 排骨洗净，放入锅中，加足够的水和姜片、八角，大火煮开后撇去浮沫，继续煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。

2. 捞出排骨备用，汤水保留备用。

3. 热锅冷油，放入姜片煸炒，然后加入排骨翻炒至两面微黄，加入生抽、盐和花椒、干辣椒，继续翻炒。

4. 倒入之前煮排骨的汤，保持沸腾状态，慢慢加汤，不要一下子加很多，焖煮一分钟。

5. 加入萝卜或其他蔬菜如胡萝卜、玉米、莴笋等，继续煮至蔬菜熟透。

6. 最后加入蒜瓣和香菜，火锅底料就做好了，适合先吃肉再煮蔬菜。

2. 辣椒酱版排骨火锅

材料：

排骨500克

食用油

辣椒酱两勺

葱、蒜适量

盐、姜、醋适量

西红柿、青椒各一个

白菜适量

做法：

1. 排骨焯水去血水，沥干备用。

2. 锅里放油，大火翻炒排骨至出油，喷醋去腥。

3. 加入盐、姜、蒜、胡椒粉和辣椒酱，继续翻炒至五成熟。

4. 加入足够的水，放入青椒，盖上锅盖，大火烧开后转中火煨15分钟。

5. 加入切好的西红柿，继续小火煨，此时可以炒其他菜。

6. 吃前加葱点缀。

3. 麻辣火锅底料版

材料：

麻辣火锅底料半包

排骨500克

生姜适量

萝卜适量

做法：

1. 排骨焯水去血水，备用。

2. 火锅底料中的辣椒和生姜过油煎一下，加入剩余火锅底料和排骨，底料中的粉包入慢炖锅，加水没过萝卜。

3. 放入慢炖锅，高档8小时，直到萝卜软烂，排骨筋入口即化。

4. 综合版排骨火锅

材料：

排骨块500克

洋葱1个

胡萝卜1个

香菇适量

豆腐适量

生姜适量

大葱适量

辣椒粉适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

做法：

1. 排骨块焯水去血水，沥干备用。

2. 热锅冷油，放入洋葱、胡萝卜、香菇、豆腐、生姜、大葱翻炒均匀。

3. 加入适量的水，放入排骨块，加入料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. 另起锅，加入辣椒粉翻炒出香味，加入生姜片炒香，然后加入适量的水煮沸。

5. 将炖煮好的排骨和汤倒入火锅底料锅中，继续煮约10-15分钟，最后根据个人口味加入盐和鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。