广东猪肠糯米的做法

广东猪肠糯米的做法如下：

材料准备：

糯米：适量，提前浸泡一晚。

猪肉：适量，建议使用二八肥瘦相间的肉，如猪腿肉。

猪肠衣：适量，提前清洗干净。

调料：红曲粉、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、糖、葱、姜等。

其他配料：玉米等。

制作步骤：

浸泡糯米：

将糯米提前浸泡至少4小时，然后沥干水分。

准备肉馅：

将猪肉剁成肉馅，或者使用搅拌机打成肉馅。肥肉和瘦肉要分开打馅，瘦肉用粗颗粒模式，肥肉用细颗粒模式。

准备肠衣：

将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂，用料酒和水浸泡去腥。

准备配料：

将玉米等配料提前过水。

调味肉馅：

在肉馅中加入盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、糖、葱、姜等调料，搅拌均匀。

混合糯米和肉馅：

将沥干的糯米、玉米与调好味的肉馅混合均匀。

灌肠：

将混合好的糯米肉馅灌入猪肠衣中，注意不要灌得太满，留出一定的空间。将灌好的肠两端用棉线扎紧，用针或牙签在肠上扎孔，以防止肠衣破裂。

蒸制：

将灌好的糯米肉馅肠放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时即可。

小贴士：

猪肠要里外清洗干净，并用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。

糯米需先泡水，然后蒸熟。

配料可以根据个人口味添加，如香菇、虾米、莲子等。

蒸制时注意火候，以免糯米过于硬或过于烂。

完成上述步骤后，你就可以享用美味的广东猪肠糯米了