山塘鱼的做法
山塘鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
红烧鱼头
准备材料
鱼头（最好用鲢鱼头或胖鱼头）
生姜、红辣椒、葱、大蒜
酱料（如辣椒酱、黄酒、盐、胡椒粉）
做法步骤
鱼头对开洗净，沥干备用。
起油锅，油温七八成热时下鱼头，两面煎至微黄。
加入生姜、蒜头、辣椒炒香，倒入黄酒、水、盐、胡椒粉，煮开后转小火煮至鱼头入味，再加少许白糖调鲜。
出锅前旺火烧开，下蒜苗，收汁装盘，配上辣椒酱和葱花。
草鱼红烧
准备材料
草鱼
料酒、盐、耗油、胡椒粉、葱、生姜
芹菜、老豆腐、鸡蛋、面粉
调料（如豆豉、泡椒、泡姜、野山椒）