干冬芛做法

干冬芛（干煸冬笋）的做法如下：

材料准备

冬笋：400克

猪肉（瘦）：150克

榨菜：100克

调料：盐、味精、香油、植物油、料酒、蚝油、鸡汁、红美人椒

制作步骤

冬笋处理

冬笋切成滚刀块。

进行两次焯水，第一次去除涩味，第二次加入1汤匙蚝油和1汤匙鸡汁，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用。

猪肉处理

猪肉剁成绿豆大小的细粒。

炸制

冬笋控干水分后，放入7成热油锅炸至起皱捞出备用。

猪肉粒和榨菜也炸至片刻后捞出备用。

炒制

锅中不放油，直接放入炸好的冬笋、猪肉粒和榨菜。

倒入提前调制的碗汁（15克料酒、10克鸡汁、3克香油），炒匀即可。

小贴士