消耗蛋清做法

消耗蛋清的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

蒸蛋清

用料：蛋清、盐、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角、生姜、食用油。

步骤

1. 将蛋清倒入碗中，表面刷油防止粘连。

2. 包保鲜膜并扎洞，防止水蒸气进入。

3. 上火蒸20分钟，注意火候避免蜂窝状。

4. 蒸好后取出，切片淋上酱汁即可食用或冷藏入味。

烤蛋白

用料：蛋清、白砂糖、奶粉、玉米淀粉、白醋或柠檬汁。

步骤

1. 在无水无油的盆里放入蛋清，滴入白醋，加入白砂糖，低速打发至提起来有小尖角。

2. 加入玉米淀粉，继续低速打发至能立住小尖角。