翘脚牛肉做法

翘脚牛肉是四川乐山的特色美食，以其独特的风味和丰富的口感而著称。以下是制作翘脚牛肉的基本步骤：

食材准备

牛肉（500克）

牛杂（如牛肚、牛筋等，适量）

姜（适量）

蒜（适量）

香菜（适量）

辣椒（适量，根据口味调整）

花椒（适量）

八角（适量）

桂皮（适量）

香叶（适量）

盐（适量）

鸡精（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

食用油（适量）

清水（适量）

制作步骤

准备食材

牛肉和牛杂洗净，切成适当大小的块。

姜切片，蒜切片，香菜洗净切段。

辣椒切圈，豆瓣酱剁碎备用。

炖牛肉

锅中加入适量清水，放入牛肉和牛杂，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

调味炖煮

将炒好的调料加入炖牛肉的锅中，加入生抽、老抽调味，继续炖煮至牛肉和牛杂熟烂。

调味出锅

牛肉和牛杂炖至熟烂后，加入盐、鸡精调味，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

牛肉最好选择带筋的，这样炖煮后会有更好的嚼劲。

高压锅可以缩短炖煮时间，根据牛肉的种类和厚度，高压锅炖煮时间大约在10-14分钟。

炖煮完成后，牛肉需要冷却以便切片。

根据个人口味，可以准备不同的蘸料，如香油、辣椒面、蒜茸等。

请根据以上步骤尝试制作翘脚牛肉，享受美食的乐趣