犬鲹鱼的做法

狗蹆鱼（可能是指狗杠鱼或狗腿鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

1. 香煎狗杠鱼

准备食材：

狗杠鱼、盐、花椒等调料。

处理鱼：

将狗杠鱼去内脏洗净，切成适当大小的段，用盐、花椒等入味。

煎鱼：

平底锅烧热，倒入适量油，放入鱼段，小火煎至两面金黄。

2. 酱焖狗杠鱼

准备食材：

狗杠鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、水等。

处理鱼：

将狗杠鱼去内脏洗净，切成适当大小的段，用葱、姜、蒜腌制。

煎鱼：

平底锅烧热，倒入少许油，放入鱼段，煎至两面微黄。

焖煮：

锅内放少许油，加入黄豆酱炒香，再加入煎好的鱼段，加水煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠。

3. 红烧狗腿鱼

准备食材：

狗腿鱼、老抽、生抽、糖、料酒、辣椒面、蒜苔等。

处理鱼：

将狗腿鱼去内脏洗净，切成两段，用葱、姜、蒜腌制。

煎鱼：

锅内倒入油，将葱姜倒入爆香，加入老抽、生抽、水、糖、料酒、辣椒面，煮开后加入狗腿鱼，大火烧开。

慢炖：

转小火慢炖，至鱼和蒜苔变熟，揭盖后撒入黑胡椒粉，装盘出锅。

4. 蒸狗杠鱼

准备食材：

狗杠鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋等。

处理鱼：

将狗杠鱼去内脏洗净，切成适当大小的段，用葱、姜、蒜腌制。

煎鱼：

将鱼段粘上干面粉，放入煎锅中煎至金黄色，盛盘备用。

蒸鱼：

在鱼上撒上葱姜丝，倒上酱油和醋，放入蒸锅中，旺火蒸10分钟，关火。

5. 炖狗扛鱼

准备食材：

狗扛鱼、猪肥肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、水等。

处理鱼：

将狗扛鱼去内脏洗净，切成两段，狗扛的肝很肥，炖着吃很鲜美。

炒制：

热锅下油，先放入猪肉炒至出油，再放入狗扛翻炒10秒钟，加入酱油、葱姜、蒜、糖、醋、水翻炒均匀，大火烧开。

炖煮：

转小火盖盖炖15分钟出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。建议选择新鲜、肉质鲜嫩的狗杠鱼或狗腿鱼，这样做出来的菜肴会更加美味。