炖肉家常做法天津

天津家常炖肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

葱2根

姜3片

大料2个

桂皮1小块

料酒适量

生抽和老抽各适量

冰糖50克

酱豆腐1小块

盐适量

醋少许

制作步骤

前期准备：

五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。

葱切段，姜切片。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色。

翻炒上色：

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。