光皮奶做法

光皮奶的做法如下：

食材准备：

牛奶250ml

蛋清2个

细砂糖20克

兰香子5克

水300ml

蜂蜜或糖浆适量

做法步骤：

泡发兰香子：

将兰香子放入碗中，加入300ml水，搅拌均匀，静置15-20分钟，待其充分泡发，呈现透明状并有弹性，泡好后沥干水分备用。

制作双皮奶：

把牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，离火倒入碗中，自然冷却，表面会形成一层奶皮。

分离蛋清：

将蛋清与蛋黄分离，把蛋清放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器或筷子轻轻搅拌均匀，不要产生过多气泡。

混合牛奶与蛋清：

待奶皮形成后，用筷子在奶皮边缘戳一个小口，将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，奶皮留在碗底。再将牛奶和蛋清的混合液过筛2-3次，去除表面浮沫，使双皮奶口感更细腻。

蒸制双皮奶：

把混合液缓慢倒回留有奶皮的碗中，奶皮会浮在表面。用保鲜膜将碗口封住，用牙签扎一些小孔。放入蒸锅中，中火蒸15-20分钟，直到双皮奶凝固。

搭配兰香子：

蒸好后取出，让双皮奶自然冷却，再放入冰箱冷藏半小时。食用前，将泡发好的兰香子铺在双皮奶上，根据个人口味淋上蜂蜜或糖浆即可。

这样，一道美味的光皮奶就制作完成了。