羊筋的做法

羊筋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱烧羊蹄筋

材料：

半斤羊蹄筋（泡发）

一百五十克葱白

十五克料酒

十五克酱油

两克味精

一百克花生油

十克姜

五克八角

一克糖色

三克盐

做法：

1. 把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；

2. 将备好的葱白切成5厘米长的段；

3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段，炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；

4. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；

5. 把佐料捞出来后，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；

6. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；

7. 把葱油放进去，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可食用。

2. 烧羊筋

材料：

一斤羊蹄筋（泡发）

十五克冬笋

十克香菇（鲜）

十克料酒