软馕的做法

软萿的做法如下：

原料：鸡蛋、水发海米、南荠末、盐、味精、料酒、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1. 将鸡蛋打散，海米剁碎，将盐、味精、料酒、湿淀粉、海米、南荠末放入鸡蛋碗内加入适量清水搅匀。

2. 锅上火加入熟猪油烧至七成热，冲入兑好味的鸡蛋用手勺不停推炒成棉絮状即成。

原料：鸡脯肉、青笋丁、酱油、盐、味精、料酒、白糖、醋、葱、姜末、蒜末、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1. 先将鸡肉切成3分大的丁，再将鸡丁用酱油、盐、料酒、湿淀粉浆好。

2. 用一碗放入酱油、味精、料酒、白糖、醋、淀粉、葱末、姜末、蒜末及清水兑成芡汁。

3. 锅上火放入熟猪油烧热，下入鸡丁滑散捞出。锅留底油烧热加入兑好的芡汁，待芡汁浓稠后下入鸡丁，青笋丁，翻炒几下即可。

原料：活红碍1只、糯米200克、五花肉100克、虾干50克、香菇5朵、酱油适量、胡椒粉、味精少许、上汤1000克、熟猪油100克。

做法：

1. 糯米洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分，入笼屉蒸熟，晾冷。红蟳洗净蒸熟，剔出肉和黄，晾冷后将蟳黄剁成米。五花肉、虾干、香菇切米。

2. 锅置旺火上，下熟猪油烧热后，下五花肉米、虾干米、香菇米煸炒几下，加入蒸熟的糯米、上汤750克调匀，改中火烧烂，用酱油、味精、胡椒粉调味后，起锅装盘，上面撤上蟳肉、蟳黄米即成。

原料：虾、酱油、料酒、姜米。

做法：

1. 初步加工：虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 着味调糊：虾肉用姜米、酱油、料酒腌制10分钟。

3. 加热成熟：锅内放清水，水开后放入虾，煮至变色捞出。

4. 烹制芡汁：锅内放少量油，放入姜米炒香，加入酱油、料酒，然后倒入虾，翻炒均匀，淋上少许熟油即可。

原料：猪肉、湿淀粉、油、高汤、酱油、醋、盐。

做法：

1. 猪肉切薄片，用湿淀粉、盐、酱油抓匀。

2. 锅烧热，加油，将肉片下锅炒至八成熟，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香，倒入高汤、酱油、醋，煮开。

4. 将炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，淋上少许熟油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。