芫爆散丹的做法

芫爆散丹是一道传统的中华美食，以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

散丹（羊百叶或白百叶）：300g

香菜：适量

大葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

香醋：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精/味精：适量

香油：适量

淀粉：适量

清水：适量

烹调油：适量

制作步骤：

准备散丹

将散丹洗净，切成细条。

用开水将散丹焯水，去除杂质和筋膜。

准备调料

香菜去根洗净，切成段。

大葱、姜切丝，蒜切片。

调制碗汁：将盐、白胡椒粉、鸡精、香醋、料酒、淀粉和清水混合均匀。

炒制

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

倒入焯水后的散丹，快速翻炒。

倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，使散丹充分吸收调料的味道。

最后加入香菜段，再翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

散丹焯水的时间不宜过长，以免过老。

翻炒过程中保持旺火，动作要快，以保持散丹的脆嫩口感。

盘中不汪汤是标准的装盘要求。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!