七种家常煮面的做法

1. 经典鸡蛋面

材料：面条、鸡蛋、青菜、葱、盐、生抽、香油、鸡精。

做法：

1. 锅中烧开水，打入鸡蛋煮成荷包蛋捞出。

2. 另起锅热油，爆香葱末，加入适量清水烧开。

3. 放入面条煮熟，加入青菜烫熟。

4. 调入盐、生抽、鸡精，淋上香油，放入荷包蛋即可。

2. 番茄鸡蛋面

材料：面条、番茄、鸡蛋、洋葱、番茄酱、盐、白糖、食用油。

做法：

1. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫去皮切碎，洋葱切末。

2. 鸡蛋打散炒熟盛出。

3. 锅中倒油，放入洋葱炒香，加入番茄炒出汁，加入番茄酱翻炒。

4. 倒入适量清水煮开，放入面条煮熟，加盐和白糖调味，最后倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀。

3. 排骨面

材料：排骨、面条、青菜、姜、葱、料酒、盐、生抽、冰糖。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。

2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，放入葱姜、生抽翻炒均匀。

3. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。

4. 另起锅煮面，面熟后放入青菜烫熟，捞出放入碗中，浇上排骨和汤汁。

4. 鸡汤面

材料：面条、鸡腿、香菇、枸杞、姜、盐、料酒。

做法：

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。

2. 香菇泡发切片。

3. 将鸡腿放入砂锅中，加入香菇、枸杞和足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时。

4. 将煮好的鸡汤倒入锅中烧开，放入面条煮熟，加盐调味。

5. 酸辣面

材料：面条、辣椒油、花椒油、酱油、醋、味精、葱花、香菜、盐。

做法：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 调制酸辣汁：辣椒油、花椒油、酱油、醋、味精、盐按个人口味比例混合。

3. 将调好的酸辣汁倒入面条中，加入葱花、香菜拌匀即可。

6. 担担面

材料：切面、豌豆苗、芽菜、芝麻酱、味精、香油、辣椒油、熟猪油。

做法：

1. 芝麻酱加水调成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁。

2. 面条煮熟后，捞入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油，拌上豌豆苗和芽菜即可。

7. 红烧牛肉面

材料：牛肉、面条、蔬菜、葱、姜、八角、香叶、冰糖、酱油、料酒、盐。

做法：

1. 牛肉切块，焯水去血水。

2. 热锅凉油，加入冰糖炒糖色，加入牛肉翻炒上色。

3. 加入香料、葱、姜、料酒、酱油翻炒均匀。

4. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮至牛肉软烂。

5. 面条煮熟后，放入碗中，倒入牛肉汤，加入炖好的牛肉即可。

以上七种家常煮面各有特色，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法尝试制作